Pane, bianco e integrale, schiaccia, panini: tornano i corsi di Made in MaremmAmiata
ISTIA D’OMBRONE – 2019, i corsi di Made in MaremmAmiata ripartono e compiono cinque anni. Un viaggio tra i prodotti tipici locali e la loro manipolazione e, soprattutto, insieme a tante persone appassionate. Sono, infatti, oltre 700 gli allievi che si sono incontrati in questi anni intorno ai tavoli, alle ciotole e alle spianatoie nelle varie sedi in cui siamo stati ospitati.
Quest’anno la Scuola di Made in MaremmAmiata approda in un luogo “storico” della gastronomia grossetana: il Terzo Cerchio di Istia d’Ombrone. I corsi porteranno i loro maestri dentro la cerchia muraria del borgo situato a pochi chilometri da Grosseto recuperando tematiche già praticate in passato. Si parte Sabato 9, domenica 10 novembre con Marco Coppola, per condurre i partecipanti in un percorso nelle varie forme di panificazione.
Gli incontro hanno una durata di circa 4 ore e si concluderà con una degustazione dei prodotti creati durante la lezione.
Sarà una vera e propria esperienza che partendo dalla conoscenza delle diverse farine condurrà nel mondo immenso del pane. Pane bianco e pane all’olio, pane integrale e ciabatta, attraverso la diversità dei lieviti e delle farine, fino alla scoperta di quella ottenuta con macinazione a pietra dai grani antichi. Il costo di ogni incontro è 50 € a persona
I corsi sono tutti a numero chiuso. Tutti i prodotti utilizzati per le preparazioni sono forniti da Conad Grosseto.
Programma 2019
Sabato 9 novembre dalle 15 alle 19
Le farine tradizionali: pane, schiaccia e pizza
Domenica 10 novembre dalle 9 alle 13
Le farine di grani antichi: pane, schiaccia, pizza
Sabato 16 novembre dalle 15 alle 19
La lievitazione idrolitica
Sabato 23 Novembre dalle 15 alle 19
Pani speciali: impasti di semola, cereali, riso rosso e spezie.
Domenica 24 Novembre dalle 9 alle 13
L’impasto al latte
Sabato 14 dicembre dalle 15 alle 19
L’impasto ai cereali, grissini, baguette, frustina
Domenica 15 dicembre dalle 9 alle 13
Le schiacce farcite, la schiaccia secca
Tutti i corsi si svolgeranno al Terzo Cerchio di Istia d’Ombrone
La durata è 4 ore con i fornai di Panificio ‘900
Il costo di ogni corso è 50 € a persona
I corsi sono tutti a numero chiuso. Tutti i prodotti utilizzati per le preparazioni sono forniti da CONAD Grosseto.
Per informazioni e iscrizioni inviate un messaggio sulla pagina Facebook @MadeinMaremmAmiata – un’email a arcascuola@arcafactory.it – telefonando al 0564 077031.
#mima2019 #panificazione #Grosseto
