GROSSETO – Gusto e arte vanno a braccetto nella manifestazione “Il gusto dell’arte, l’arte del gusto” che il comune di Grosseto assieme a Vetrina Toscana e Unioncamere ha organizzato per il prossimo 2 maggio all’interno del museo archeologico e d’arte della Maremma dove si svolgerà una cena basata su antiche ricette di epoca romana.
Le ricette, parzialmente rivisitate da Eugenia Salsa Prina Ricotti per incontrare i gusti contemporanei e permettere ai fruitori di assaporare la storia romana su più chiavi, quella culturale e quella del gusto, sono datate fra il II secolo a.C. (Catone, De agri cultura) e l’età imperiale, a cui si riferisce il celebre manuale De re coquinaria, raccolta di ricette di Apicio, soprannome di un celebre gourmet che visse sotto Tiberio. Altri testi che sono stati consultati: la storia naturale di Plinio il Vecchio.
Questo è il programma della serata:
ore 18 – 19.30: percorsi guidati sui temi della cucina, del vino e del banchetto a cura del personale di accoglienza del Museo; nella sala delle conferenze, conversazione sulla cucina romana; nelle sale 1, 2, 11, 12 aperitivo;
ore 20.00 – 22.30: degustazione, nella sala delle statue, di ricette della cucina romana riprodotte con ingredienti tipici locali, a cura del ristorante L’Etrusca e il Greco di Pari.
Il costo a persona, compreso il biglietto d’ingresso al Museo è di 25,00 euro.
Questo il menù:
Aperitivo di benvenuto: Olive verdi e nere condite Crostini con crema di olive e ceci Crostini con crema di carciofi Crostini con crema di formaggio (Moretum) Bocconcini di pecorino e papavero Libum focaccine con ricotta Cipolline sott’olio
Antipasti: Focacce di erbe di campo e uova Salsiccia e prosciutto di maiale Ricotta al forno Uova sode ripiene Frittate Formaggio pecorino e miele
Primi: Dolmates, Involtini di farro e verdure Tisanam Barricam, zuppa d’orzo legumi e verdure
Secondi: Macchiaiola Maremmana arrosto Agnello amiatino con carciofi o piselli Bocconcini di carne di vacca maremmana al vino rosso
Contorni: Lactucas on oxyporum e aceto, insalata di campo; Fabam Vitellianam, verdure stufate; Beta elixas; Carotae seu pastinacae, carote in agrodolce; Ceci lessi con salsa oenogarum; Lenticchie saporite e Artolagano, focaccia al latte
Dolci e Frutta Fresca: Ova sfongia ex lacte, frittatine al latte con il miele e pepe nero; Mustacei (Mostaccioli al vino); Fichi ripieni di noci e pinoli
Vini della Maremma a cura delle Strade del Vino e dei Sapori
Per informazioni e prenotazioni: Ristorante L’Etrusca e il Greco tel. 0564-908672 o 339-5462224 mail: manuela.lazzerini@gmail.com
Museo Archeologico e d’Arte della Maremma – tel. 0564-488754 – e-mail: maam@comune.grosseto.it
