a cura di Nicola Falco
Cozze gratinate
Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg di cozze fresche (meglio le spagnole)
• aglio
• prezzemolo
• pane grattato
• pomodorino pachino
• olio, sale e pepe
La Ricetta
Pulite e sistemate le cozze con attenzione, eliminando tutte le impurità, oltre al cordone laterale e inseritele in un tegame a fuoco medio con il coperchio, fatele aprire tutte e aspettate che si raffreddino un po’.
Scartate quelle rimaste chiuse, e prendete il frutto di quelle aperte, con l’aiuto di un coltello tritatele grossolanamente, poi aggiungete il trito in una bacinella, aggiungete olio extravergine, qualche cappero, prezzemolo, sale pepe e pane grattato e pomodorini pachino tagliati a piccoli cubetti.
Ungete una teglia aggiungete qualche spicchio d’aglio e riempite uno dei due lati delle cozze aperte con il composto.
Finite ungendo bene le cozze e cuocete in forno a 180° per 12-15 minuti.
