GROSSETO – Una nuova ricetta di Nicola Falco che oggi ci propone un piatto dove il principe è il carciofo.
In questi giorni di emergenza da coronavirus dobbiamo stare in casa e quale modo migliore di trascorrere il tempo che vi avanza mettendoci ai fornelli e seguendo le indicazioni dello chef Nicola.
Qui trovate le altre ricette di #CasaeCucina: www.ilgiunco.net/tag/casaecucina/
Carciofi sudati al profumo di primavera
INGREDIENTI
* 8 carciofi
* 120 g di salsiccia
* 120 g di pancetta
* 1 cipolla
* 1 Pomodoro
* 1 bicchiere di vino bianco
* olio extravergine di oliva
* sale
* pepe nero
* Piante aromatiche a piacere
* Limone
Pulire i carciofi gettando le prime foglie poi tagliarli eliminando le foglie dalla parte delle spine e lasciate solo i cuori.
Mettete i carciofi in acqua acidulata con il limone per evitare che diventino neri.
Appena pronti tagliate i carciofi con uno scovolino praticando un foro sul cuore del carciofo così da ricavarne un contenitore. Le foglie che ricavate mettetele sul tagliere e tagliatele finissime.
Unite ora le foglie tritate con il pomodoro fatto a dadini, la pancetta tagliata anch’essa a dadini della salsiccia e gli odori tagliati grossolanamente.
Riempite i carciofi con il composto appena ricavato.
Adagiare i carciofi in una casseruola aggiungete olio sale pepe e vino bianco fino a metà carciofi.
Mettere della cipolla e un aglietto fresco e fate cuocere a fuoco lento fino a che non ci sarà più liquido.
