Spaghetti con le arselle
Ingredienti:
1 kg di arselle freschissime
½ cucchiaino di concentrato di pomodori
prezzemolo
aglio fresco o secco
un pugno di vongole veraci
La ricetta
Fate spurgare le vongole e le arselle in due bacinelle distinte con acqua salata per almeno 1 ora.
Tagliate il prezzemolo finemente e mettetelo in una padella antiadetente insieme a del peperoncino fresco e del’aglio tagliato ad ostia ed il concentrato di pomodoro. Fate cuocere a fiamma bassissima, l’olio non deve soffriggere ma fare solo delle piccole bollicine per almeno 15 minuti, facendo massima attenzione a che gli ingredienti non si brucino, poi togliete l’aglio e cuocete a fiamma viva spadellando le telline, fate cuocere fino a che non si saranno aperte.
In un’altra padella fate aprire le vongole veraci spurgate e lavate, poi sgusciatele e mettetele nella padella delle arzelle recuperando anche il liquido che queste hanno fatto aggiungendolo nella padella delle arselle.
Sgusciate la meta delle arselle, cuocete degli spaghettoni e saltateli nella padella delle arselle.
