a cura di Nicola Falco
Salmone croccante al pistacchio
Estiva, fresca ed alla moda quanto basta per rendere una serata da semplice a perfetta.
Fatevi tagliare direttamente al mercato, il salmone in filetti omogenei, e privi della pelle.
Con l’aiuto di un frullatore, frullate del pane bianco senza crosta, e dei pistacchi di Bronte non salati, fino ad ottenere un composto non troppo liscio, (frullate con dei piccoli colpetti), a questo aggiungete una manciata di fiocchi di mais e con l’iuto delle mani riduceteli delle stesse dimensioni del composto con i pistacchi.
Adagiate il contenuto su di un piatto ed impanate i filetti con molta attenzione, facendo anche i lati.
Su di una padella antiaderente fate scaldare dell’olio extravergine e cuocete il salmone 1 minuto ½ a fiamma vivace per lato.
Servite con dell’insalatina sul lato condita con una cintronette di limone e lime.
Per chi vuole conoscere meglio la cucina di Nicola Falco ecco il LINK al suo blog.
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