a cura di Nicola Falco
Spaghettone al pesto di salvia e profumo di limone
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di pasta
• 12 foglie di salvia
• 20 g di pecorino romano
• 20 g di parmigiano reggiano
• la buccia di un limone non trattato
• 20 g di mandorle pelate
• 8 pomodori datterini
• 1 mozzarella di bufala
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
La ricetta
Frullate al mixer le foglie di salvia, le mandorle, il parmigiano e il pecorino spezzettati con una presa di sale, il pepe, la buccia del limone grattugiata insieme a dell’olio extravergine di oliva.
Tagliate i pomodorini a cubetti, e la mozzarella, e cottura della pasta ultimata, condite con il pesto aiutandovi con un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
Terminate aggiungendo i pomodorini e la mozzarella.
Per chi vuole conoscere meglio la cucina di Nicola Falco ecco il LINK al suo blog.
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