a cura di Nicola Falco
L’uovo in camicia alla crema di asparagi profumata al bacon
Ingredienti:
• Un uovo
• 1 mazzo di asparagi
• una fetta di bacon alta cm. 1
• 2 cucchiai di besciamella
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
La ricetta
Per la crema: Rosolate il bacon tagliato a dadini, senza aggiungere grassi, fino a che questo non diventi croccante.
Bollite gli asparagi fino a quando diventano morbidi, estraeteli con una paletta forata e frullateli insieme al bacon e con un quantitativo della loro acqua di cottura sufficiente a ottenere una crema omogenea e non troppo liquida.
Aggiungete alla crema la besciamella e il parmigiano, regolate di sale e di pepe e tenetela in caldo.
Per l’uovo: Rompete un uovo ed inseritelo delicatamente in una tazzina da caffè, untate un sacchetto per congelare, toccando tutte le pareti con il dito, aggiungete l’uovo delicatamente e avvolgete il sacchetto, fino a che questo si sigilli, mettete a bollire l’acqua in un pentolino, e a bollore, immergete il sacchetto per 3 minuti e toglietelo dal fuoco.
Fate attenzione quando staccate l’uovo dal sacchetto che questo non si rompa.
