di Lorenzo Falconi — Tweet to @LoreFalcons
GROSSETO – L’ultima “infornata” di piazzaioli è pronta per scendere in campo. Sotto l’attenta guida di Furio Fattori (nella foto in basso assieme a Gabriella Orlando, responsabile dell’agenzia formativa Cat Ascom), sono arrivati a conclusione del percorso 7 pizzaioli. Si tratta dell’ultimo corso prima dell’inizio della stagione estiva, in cui la richiesta della figura professionale raggiunge l’apice e quindi ci sono buone possibilità d’impiego per i 7 ragazzi (6 maschi e una femmina), che hanno ultimato il corso di formazione. Nella “prova finale” che si è tenuta al ristorante Bora Bora, i nuovi pizzaioli si sono dilettati a turno, mettendo in mostra i frutti dell’insegnamento e sfornando pizze dalla differente farcitura: da quella più classica a quella più sperimentale. Al corso promosso da Ascom Confcommercio hanno partecipato provetti pizzaioli provenienti da tutta la provincia: monte Amiata, Argentario, Grosseto e Follonica, con la partecipazione anche di una ragazza indonesiana, a dimostrazione che la pizza è un prodotto tipicamente italiano che ormai non ha più confini geografici.
«Con questo corso di formazione – spiega il docente Furio Fattori -, abbiamo puntato su due aspetti fondamentali. Il primo è l’alta professionalità della figura che siamo andati a formare, perché purtroppo in giro c’è troppa improvvisazione. Il secondo, invece, è la cura messa nell’impasto, dato che i ragazzi si sono specializzati in un prodotto ad alta digeribilità». La nuova frontiera del corso di formazione relativo ai pizzaioli, ben presto allargherà i suoi orizzonti. Venerdì prossimo, infatti, a partire dalle 18, verrà inaugurato il nuovo locale di Furio Fattori a Massa Marittima. Il “Da Vinci”, questo il nome della pizzeria-bruschetteria, diventerà il nuovo polo per la formazione dei pizzaioli Ascom per quanto riguarda la parte nord della provincia.
