ORBETELLO – Prestigioso risultato per le alunne della classe 4E indirizzo enogastronomico dell’Istituto Bernardino Lotti di Massa Marittima, Martina Favilli e Maddalena Bellatalla, che si sono classificate al primo posto nella sezione cucina del concorso provinciale “Festival del Gusto” promosso dal Rotary Club Orbetello Costa d’Argento, tenutosi presso l’istituto alberghiero Orbetello lo scorso 21 aprile 2023.
Il tema della prova si incentrava sulla cucina maremmana, tra ingredienti, usi e tradizioni. Il piatto delle studentesse massetane, denominato “Mare Maremma” era composto da un filetto di palamita marinato e cucinato a bassa temperatura, accompagnato da una crema di carciofi e purea di patate alle ortiche con decorazione di corallo al pomodoro. La giuria, presieduta dalla Chef pluristellata Valeria Piccini, del Ristorante “da Caino” Relais & Chateaux di Montemerano, lo ha giudicato il migliore tra quelli presentati per presentazione estetica, complessità del piatto, armonia dei sapori, originalità e creatività.
Alla competizione hanno partecipato, dimostrando un’elevata capacità professionale, anche le studentesse Gaia Martellini e Nicole Ticciati per la sezione pasticceria, facenti parti anche loro della classe 4E Eno, presentando il dessert “Ricordo di nonna”, composto da una base di biscotto meringato alle castagne con crema di ricotta in abbinamento a due salse, la prima di zabaione allo zafferano e la seconda di pere cotte nel vino ciliegiolo. Il dolce è stato decorato con una cialda al miele e fiori eduli locali.
Per la sezione sala-bar invece era presente lo studente Yuri Lolini della classe 4F Sv, il quale ha presentato il cocktail “Brown Chest”, a base di brandy, nocino e marmellata di marroni. Il concorso, bandito con l’obiettivo di contribuire alla crescita professionale dei giovani studenti offrendo l’opportunità di approfondire percorsi professionali capaci di fornire nuovi strumenti, competenze tecniche ed esperienze lavorative, ha previsto la partecipazione, oltre al Lotti, degli altri due Istituti professionali per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera della provincia di Grosseto, ovvero l’Isis “Leopoldo II di Lorena” di Grosseto e “Isis R. Del Rosso – G. Da Verrazzano” di Orbetello.
