IGROSSETO – Nel periodo più caldo dell’estate IlGiunco.net lancia una nuova rubrica dedicate alle ricette dell’estate a cura dello chef Nicola Falco che oggi presenta il piatto: “Insalata di pasta le Miniere del Giglio”
500 gr fusilli integrali
1 Melanzana nera
2 zucchine Pomodorini Sfera di Gavorrano
Olive Verdi
Crema di olive
Capperi
Mozzarella Fior di latte
Basilico
Pepe
Tabasco
La preparazione: In padella con olio extravergine, fare friggere dei cubetti di melanzana, appena dorati fate lo stesso con le zucchine tagliate a bastoncino. Mettete a riposare in una boulle. Tagliate in quattro i pomodorini, aggiungeteli alle zucchine e melanzane e verste anche dei capperi sotto aceto. Aggiungete poi agli ingredienti la mozzarella tagliata a cubetti, le olive verdi e il basilico in abbondanza. Scolate i fusilli integrali e bagnateli sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Mettete la pasta insieme agli ingredienti ed amalgamate bene. Aggiungete adesso la crema di olive, qualche goccia di tabacco se gradita e condite con olio a crudo, sale e pepe.
