GROSSETO – Torna la rubrica Che c’è in frigo? SOS Chef che porta le telecamere nelle case dei maremmani. Oggi lo Chef Massimiliano Ciregia ci consiglia le conchiglie con straccetti di scamerita e peperoni.
Prendete nota: scottare i peperoni in forno a 140 gradi per alcuni minuti. Nel frattempo si può procedere con un Battuto di carote, cipolle e finocchi in alternativa al sedano per dare freschezza. Fare un soffritto e inserire la scamerita a listarelle e dadini a mo di ragù napoletano. Sfumarlo con il vino bianco e dopo aggiungere il pomodoro. Lessare la pasta e, al dente, saltarla con i peperoni e servirla con il parmigiano. Ottima!
Barbara Farnetani
24 Febbraio 2016