a cura di Nicola Falco
Caponata di pesce spada
Ingredienti:
400 gr di pesce spada
Due melanzane lunghe
Uvetta
Aceto di vino bianco
Sale, pepe
La ricetta
Tagliate a cubetti una fetta di pesce spada e lasciatelo riposare fuori dal frigo condito di olio, sale e pepe.
Tagliate della stessa grandezza del pesce spada le melanzane, fatele soffriggere nell’olio extravergine di oliva, quando saranno dorate, aggiungete uvetta e pinoli e bagnate il tutto con mezzo bicchiere di aceto, mezzo cucchiaino di zucchero, sale e pepe e fate andare fino a che non sarà tutto ben ritirato. A questo punto aggiungete il pesce spada e fatelo andare pochi minuti perché questo rimanga morbido.
Componete il piatto e servite freddo.
Per chi vuole conoscere meglio la cucina di Nicola Falco ecco il LINK al suo blog.
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