Officina Italiana presenta…
Lo Chef Roberto Di Meo e Andrea Nicosia presentano la rubrica “Bordeline food” by officina italiana.
Il modo più semplice per stupire a tavola. Ben dieci ricette dal finger food al dessert. Con tempi di realizzazione contenuti e semplici da realizzare.
Rotolino di zucchina grigliata con crema di robiola aneto e miele
Ingredienti:
1 zucchina
100g di robiola
5g Aneto
1 cucchiaio di miele
Preparazione
Tagliare la la zucchina a fette sottili verticali, adagiare su carta forno ( come nella foto) ed infornare a 180 gradi per 6 minuti.
Unire la robiola all’aneto, tritato precedentemente grossolanamente, aggiungere un cucchiaio di miele ed un pizzico di sale. Inserire il composto in una saccapoche monouso, tagliare l’estremità per una misura pari ad un cm di diametro.
Adagiare il composto sul bordo ed avvolgere più volte togliendo a ogni risvolta la carta forno.
Adagiare il rotolo in freezer per 20 minuti.
Togliere dal freezer e tagliare a rondelle di circa 2 cm, guarnire con pistacchi tritati.
Crostini con lardo di colonnata pepe nero robiola ricotta e pistacchi
Ingredienti:
100g di lardo di colonnata tagliato molto sottile
50g di robiola
50g di ricotta
10 pistacchi
Preparazione
Unire ricotta robiola,pepe nero e pistacchi tritati; adagiare su carta forno con lo stesso sistema della zucchina, aggiungere il composto con l’aiuto della saccapoche, sempre sul bordo e con lo stesso metodo del precedente finger.
Tostare una mezza fetta sottilissima di pane, adagiare il rotolino.
Rollino di salmone affumicato con ricotta e crema balsamica
Ingredienti:
Salmone affumicato
90 G di ricotta
10g di glassa di aceto balsamico
Granella di nocciole
Preparazione:
Disporre il salmone come nelle ricette precedenti, unire ricotta e glassa di aceto balsamico sempre con l’aiuto della saccapoche appoggiare il composto sul bordo e arrotolare, tagliare a rondelle di circa 2 cm e spolverare con granella di nocciole
