a cura di Nicola Falco
Spiedini di polenta alla fonduta formaggio e tartufo
Ingredienti:
• ½ confezione di polenta istantanea
• Formaggio gruviera, 100 gr
• Formaggio fontina 100 gr
• Grana padano 200 gr
• 2 tazze di latte
• Pepe
• Burro al tartufo
• Olio extravergine di oliva
• 50 gr di farina
La ricetta
Per la fonduta:
Fate a dadini i formaggi e grattate il grana padano, fate scaldare il latte fino ad ebollizione in un pentolino dai bordi alti anti aderente, raggiunto il bollore spegnete la fiamma e fate sciogliere i formaggi ed il burro al tartufo, mescolando sempre con la frusta, addensate aggiungendo farina setacciata poco alla volta. Va servito con la consistenza di uno yogurt.
Per la polenta:
Portare ad ebollizione l’acqua e versate a pioggia la polenta, salate, pepate, aggiungete olio extravergine di oliva e fate cuocere mescolando di continuo con la frusta. Appena pronta versate il contenuto in una teglia precedentemente unta e fate raffreddare fino a competa solidificazione. Quando la polenta sarà fredda rovesciatela sul tagliere e con il coltello ricavatene dei cubi da 1,5 cm per lato. Accendete il forno e fate cuocere a 180° fino a che non saranno ben dorati e croccanti circa 20 minuti.
Servite con gli spiedini per poter catturare la fonduta al tartufo.
