a cura Nicola Falco
Finocchi dolce forti
Ingredienti:
6 finocchi
Olio extravergine
Uvetta
Zucchero di canna
Vino bianco secco
Aceto di vino bianco
Scalogno
Salvia, rosmarino e alloro
Sale e pepe
La ricetta
Lavate i finocchi e tagliateli a pezzetti, metteteli in padella e fateli andare con olio extravergine, appena rosolati aggiungete un bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di aceto, ed un bicchiere di acqua, aggiungete 4 cucchiaini di zucchero di canna e gli odori.
Fate andare per almeno 40 minuti a fuoco lento, poi quando al tocco della forchetta i finocchi risulteranno morbidi aumentate la fiamma e fate ritirare i liquidi.
Fate riposare almeno due ore prima di servirli. Il giorno dopo saranno eccezionali.
Per chi vuole conoscere meglio la cucina di Nicola Falco ecco il LINK al suo blog.
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