a cura di Nicola Falco
Gnocchi zucchine e salsiccia
Ingredienti:
– Gnocchi di patate
– 3 zucchine medie
– 1 salsiccia
– 1 cipolla
– ½ bicchiere di vino bianco
– Parmigiano grattugiato q.b.
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
– Pepe
– Peperoncino
La ricetta
Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella, a fuoco basso, con olio extravergine di oliva.Quando inizia ad appassire, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate cuocere a fuoco medio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno con il quale cercherete di sbriciolare ulteriormente i pezzi di salsiccia, che tendono ad attaccarsi. Quando la salsiccia inizia a cambiare colore, alzate la fiamma e fate sfumare col vino.
Ora aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottilissime e mezzo bicchiere d’acqua, aggiustate di sale e pepe (tenendo presente che la salsiccia è già salata di suo, quindi vi conviene non esagerare e, eventualmente, aggiungerne ancora in secondo tempo), coprite e fate cuocere bene il tutto a fuoco basso. Poco prima di scolare gli gnocchi, allungate il sugo di salsiccia e zucchine con 3-4 cucchiai di acqua di cottura e poi aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato, per mantecare il tutto e renderlo più cremoso
