a cura di Nicola Falco
Minestra di lenticchie e patate
Ingredienti per 4 persone:
• 250 g di lenticchie in scatola
• 1 costola di sedano
• 1 carota 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di timo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 300 g di patate
• olio extravergine di oliva sale pepe
La ricetta
Mondate il sedano e la carota, lavateli e tagliateli a piccoli pezzi; sbucciate e affettate finemente la cipolla; le foglie di timo e fate rosolare il tutto. Unite le lenticchie, lasciatele insaporire a fuoco vivace per 5-6 minuti, quindi versate l’acqua necessaria a coprirle abbondantemente. Aggiungete il concentrato di pomodoro, coprite e lasciate sobbollire la zuppa per circa 30 minuti. Aggiungete a questo punto le patate, sbucciate e tagliate a dadini, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Servite la zuppa calda, condendola con un filo di olio extravergine di oliva.
Per chi vuole conoscere meglio la cucina di Nicola Falco ecco il LINK al suo blog.
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