a cura di Nicola Falco
Insalata di mare con verdure piccanti
Ingredienti per 4 persone.
• ½ kg di cozze
• ½ kg di vongole
• 200 gr di calamari
• 1 pomodoro grande maturo
• 3 zucchine
• 2 carote
• prezzemolo
• sale & pepe
• tabasco
• scorza di un limone
• succo di limone
La ricetta
Per iniziare, fate scaldare cozze e vongole precedentemente lavate e pulite in una padella con il coperchio, aspettate che queste si aprano e poi spengete il fuoco. Passate al coltello i calamari spellati e puliti lasciandoli a pezzettoni, fateli dorare in padella con olio extravergine ben caldo per 1 minuti. Tagliate le zucchine e le carote a fiammifero e fatele cuocere con un filo d’olio in una padella antiaderente fino a che non siano dorate, aggiungete poi il tabasco e spengete il fuoco. Sgusciate le cozze e le vongole. Fate una citronette con olio, limone, sale e pepe e condite tutti gli ingredienti su di una boulle, aggiustate di sale e servite.
Per chi vuole conoscere meglio la cucina di Nicola Falco ecco il LINK al suo blog.
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