a cura di Daiana Cecconi
Sono appena passate le feste e abbiamo tutti mangiato più del necessario, tanto e di tutto.
E allora depuriamoci con le zuppe che, senza rinunciare al gusto, riempiono senza farci sentire a dieta.
Specie se queste zuppe non sono il classico minestrone, ma qualcosa di più gustoso e particolare, come solo Daiana Cecconi. la MasterChef della Maremma, sa fare.
Zuppa che spacca: zuppa di farro e patate in brodo
Ingredienti per 4 persone:
500gr di zucca
trito per soffritto (cipolla, sedano, carota)
aglio e rosmarino qb
3 patate medie
300gr di farro cotto
sale e pepe qb
olio evo qb
erba cipollina
brodo vegetale
Procedimento:
tagliare a cubetti la zucca e cuocerla in forno condita con olio, sale, pepe, aglio e rosmarino.
Quando sarà cotta e dorata toglierla e lasciarla da parte.
Nel frattempo prendete una casseruola alta, mettete dell’olio con il trito di verdure e fate rosolare bagnando con poco brodo, aggiungendovi la zucca arrostita prima, girate, fate insaporire e dopo aggiungete un po’ di brodo, fate cuocere per circa 15/20 minuti.
Quando sarà cotto e insaporito, frullate con il minipimer, otterrete così un brodo di zucca molto saporito, ma allo stesso tempo delicato e piacevole.
Tagliate le patate a cubetti e aggiungetele al brodo di zucca insieme al farro.
Fate cuocere finché non si è ritirato il brodo e la zuppa risulterà cremosa.
Servite calda con erba cipollina tritata, pepe macinato e un filo d’olio a crudo. Parmigiano a piacere.
Questa zuppa è indicata per la sera anche come piatto unico.
Buon appetito e tutti a tavola!
Per conoscere le ricette e i trucchi di Daiana: daianacecconi.com/
